我就废话不多说了，大家还是直接看代码吧~

public static DataTable GetFeatureDataTable(IFeature pFeature)
    {
      DataTable dt = new DataTable();
      dt.Columns.Add("位置:");
      dt.Columns.Add("数据:");
      for (int i = 0; i < pFeature.Fields.FieldCount; i++)
      {
        DataRow dr = dt.NewRow();
        dr[0] = pFeature.Fields.Field[i].Name;
        dr[1] = pFeature.Value[i];
        dt.Rows.Add(dr);
      }
      return dt;
    }

补充：C#AE获取要素图层某个字段的唯一值

开始喔：

IFeatureLayer featureLayer=你要获取唯一值的图层
//存储唯一值字段
List<string> myValueList = new List<string>();
#region//获取唯一值字段
//数据统计
IDataStatistics dataStatistics = new DataStatisticsClass();
//设置统计字段
dataStatistics.Field = fieldName;
//获取所有
dataStatistics.Cursor = (ICursor)featureLayer.FeatureClass.Search(null, false);
IEnumerator myEnumerator = dataStatistics.UniqueValues;
//获取该字段的唯一值字段
myEnumerator.Reset();
while (myEnumerator.MoveNext())
{
     if (!myValueList.Contains(myEnumerator.Current.ToString()))
      {
           myValueList.Add(myEnumerator.Current.ToString());
      }
}
//指针释放（用完释放，养成良好习惯哈）
System.Runtime.InteropServices.Marshal.ReleaseComObject(dataStatistics);
#endregion

结束呦。

以上为个人经验，希望能给大家一个参考，也希望大家多多支持。如有错误或未考虑完全的地方，望不吝赐教。